Греция — одна из самых посещаемых туристами стран Европы. Привлекают и огромное количество памятников старины, и прекрасный климат и неповторимое очарование местного ритма жизни.

  Греция (Греческая Республика) — государство в Южной Европе, занимает часть Балканского полуострова и более 2 тысяч островов от Ионического моря на западе до Эгейского моря и Турции на востоке.

Наиболее крупные острова — Крит, Эвбея, Родос, Лесбос.

Общая площадь 132 тыс. км ² , на острова приходится 24,8 тыс. км ² . Население 10,6 млн. человек, из которых на островах живет 10%. Треть населения живет в столице — Афинах.

Греция считается колыбелью европейской культуры, но политически история современной Греции начинается только с 1830 года. Греция входит в Шенгенскую зону и в зону евро. Для решения проблем, которые могут возникнуть у путешественников здесь помимо обычной полиции существует туристическая.

География

  Территория Греции разделена на три части. В материковую Грецию входят: Македония — северная область Греции, граничащая с Албанией, Болгарией и бывшей Югославией; Фракия — северо–восточная область, граничащая с Болгарией и Турцией; Эпир — северо–западная область, граничащая с Албанией, с юго–запада омывается Ионическим морем; Фессалия — наиболее равнинная область, с востока омывается Эгейским морем; Центральная Греция; Аттика — область вокруг Афин; Пелопоннес — самый большой полуостров Греции

Климат

Греция — типичная страна средиземноморского климата с сухим жарким летом и прохладной дождливой зимой. Летом морской тропический воздух заполняет всю область Средиземноморья. Притекающие с севера и северо–запада относительно холодные воздушные массы постепенно прогреваются и достигают Греции в виде постоянных сухих ветров северных румбов, получивших у древних греков название «этезии», сопровождающихся ясной погодой. Эти ветры приносят засуху.

Самые засушливые и наиболее жаркие месяцы — июль и август. В это время средняя температура воздуха на низменностях составляет 25,5 °C — 28 °C, но нередко поднимается до 40 °C — 45 °C. На побережьях летнюю жару смягчают морские бризы. В отдалении от моря высокие летние температуры переносятся сравнительно легко благодаря исключительной сухости воздуха. Тем не менее, сами греки предпочитают проводить наиболее жаркое время года на севере страны — в Македонии, в небольших городках, расположенных на высоте 500 — 600 м над уровнем моря. В октябре температура воздуха на всей территории страны постепенно снижается, а со второй половины ноября погода портится, начинаются дожди.

Зимой в Греции выпадает основная масса осадков, обычно в виде сильных ливней. В это время полярный фронт опускается из более северных широт в район Средиземного моря, где и развиваются циклоны. Погода очень неустойчивая — дождливые дни сменяются солнечной ясной погодой, ветры часто меняют направление, но преобладают ветры южных румбов. Вторжения воздуха умеренных широт иногда приносят мороз и снег в Северную Грецию вплоть до Эгейского моря. Зимой и в переходные времена года дует грозный борей — сырой и холодный северный ветер. Проникая через горы, ограничивающие Грецию с севера, борей внедряется в теплые воздушные массы, в результате чего происходят сильные ливни, а на северном побережье Эгейского моря и в горах — снегопады.

Нотос (или нефирос, когда идет с запада) — теплый морской ветер, приносящий осадки. Этот ветер так же част, как борей. Дует обычно один–два дня и затем сменяется холодным северо–западным и северным ветром — бореем. Сирокко — юго–восточный ветер — поток тропического воздуха, захваченного циклонами в средней или восточной части Средиземноморья. Сирокко обычно приурочивается к мощным циклонам, способным настолько быстро перебрасывать воздушные массы, что они не успевают изменить свои свойства. Такие циклоны бывают в переходные периоды, наиболее часты в апреле и сентябре. Типичный сирокко — жаркий (до 35 °C даже ночью ) и очень сухой ветер, часто несущий красную или белую пыль из Северной Африки.

Население

Почти 98% населения Греции — православные. Однако с Русской православной церковью есть и расхождения — греки перешли на григорианский календарь, тогда как в России остался юлианский. Посещение церкви по выходным и праздникам не только обязательный ритуал, но и возможность пообщаться с соседями, а заодно и продемонстрировать новый нарядный костюм.

Языком общения в Греции служит новогреческий, развившийся из классического греческого языка. Литературный и официальный язык очень близок к древнегреческому, однако произношение изменилось настолько, что древним грекам сегодня было бы сложно объясниться с жителями страны.

Природные достопримечательности

Посреди зеленой долины в северной Фессалии возвышается священная гора Олимп, для древних — царство Зевса. В окрестностях маленькие речушки и источники носят имена античных богов, поскольку вся территория вокруг Олимпа считается частью божественных владений. С античных времен эти места описывались величайшими поэтами — Гомером, Геродотом, Еврипидом, Демосфеном и др.

Любителям популярного нынче вида отдыха — наблюдения за птицами (англ. «bird watching») — можно порекомендовать посетить дельты рек Эврос и Ахелос. В заповеднике на острове Закинф в Ионическом море сохранилась небольшая популяция морской черепахи. Незабываемое впечатление оставит у всякого, побывавшего на острове Родос, «долина бабочек.

Национальная кухня

На протяжении своей истории греческая кулинария испытала много различных влияний, в особенности — арабской, турецкой и итальянской кухонь, но, несмотря на это, многие блюда сохранили свое изначальное своеобразие, почти не изменившись. Греческие кулинарные традиции настолько разнообразны, что туристам, решившим провести свой отпуск в Греции, редко удается полностью охватить список местных деликатесов.

Закуски — неотъемлемая часть любой трапезы. Особенно популярны закуски холодные, так называемые «мезедес», среди которых наиболее известны и любимы: - мелидзаносалата — салат из баклажанов с лимоном, оливковым маслом и чесноком; - долмадакья — мясной фарш с рисом в виноградных листьях; - каламаракья — жареные или запеченные в тесте кальмары; - тиропитакья — маленькие треугольные пирожки с сыром; - колокмтакья — поджаренные до хрустящей корочки кабачки.

Очень популярен так называемый деревенский салат — «хориатики»: ломтики помидоров и огурцов с репчатым луком, маслинами и кусочками брынзы, политые оливковым маслом. Любопытно отведать и экзотический салат из одуванчиков — «хорту» или «радикью». В качестве приправы к некоторым закускам подается соус из йогурта, огурца, оливкового масла и чеснока — «дзадзики». Специи, используемые в греческой кухне, известны и распространены у нас. Это черный и красный перец, гвоздика, мускатный орех, лавровый лист, кориандр и т.д. Однако есть и такие приправы, которые не употребляются широко в нашей кухне, например, «оригани» — близкий родственник душицы.

На греческом столе неизменно, в завтрак, обед и ужин, присутствует сыр. Его едят и просто в качестве закуски, и добавляют в салаты, и используют как начинку для пирожков и составляющее для многих блюд национальной кухни. Самые известные сорта греческого сыра: - фета — соленый полумягкий сыр из овечьего или козьего молока; - гравьера — твердый желтый сыр; - кассери — пикантный светло-желтый сыр; - кефалотири — твердый соленый сыр с маленькими дырочками; - мизитра — мягкий несоленый сыр из овечьего или козьего молока.

Самые широко используемые виды мяса — говядина, молочная баранина и нежирная свинина. Самый распространенный способ приготовления — на решетке. Популярно и тушеное мясо с различными видами соусов: винным, томатным, луковым и знаменитым «авголемоно», соусом из яйца с лимоном. Среди типичных мясных блюд: - бризола — отбивные из говядины или свинины; - паидакья — бараньи ребрышки; - кокоретси — бараньи потроха, жаренные на углях; - мосхари лемонато — говядина в лимонном соусе; - арнаки сувлас — жаренный на вертеле молочный барашек.

К мясным блюдам обычно подается гарнир: картофель «фри», рис с кукурузными зернами или зеленым горошком, отварные или тушеные овощи, а нередко и различные салаты. В мясной кухне чрезвычайно распространены и фаршированные овощи, помидоры, перец, кабачки и баклажаны. Среди самых известных фаршированных блюд — «папуцакия», «башмачки»: баклажаны, начиненные мясом и сыром и залитые сливочным соусом. Все это запекается в духовке и имеет необычайный вкус. Традиционным считается и «муссакас» — запеканка из баклажанов, фарша, помидоров, лука, сыра и соуса «бешамель».

Трудно представить себе греческую кухню без блюд из рыбы и других даров моря. Рыбу едят только морскую: тунца, макрель, хамсу — в самом свежем виде. Рецепты ее приготовления особыми изысками не отличаются, но блюда имеют замечательный вкус и набор их разнообразен, что достигается добавлением различных видов специй и соусов. Подается рыба запеченной в тесте, жареной, под томатным или винным соусом. Гораздо более изысканы с точки зрения способа приготовления креветки, кальмары, мидии, осьминоги и прочие дары моря. Стоит попробовать «гаридес», креветки, зажаренные в кипящем масле с луком и шпинатом, украшенные кусочками брынзы. Особенно лакомое блюдо — осьминог, зажаренный на углях, политый оливковым маслом с виноградным уксусом. Чай в Греции пить не принято, он используется как лекарство от простуды и других недомоганий. Кофе, напротив, — напиток на все случаи жизни. Есть несколько популярных сортов кофе: «греческий», называемый у нас «турецким», «нескафе» (растворимый кофе), который подают, горячим и холодным, взбитым в шейкере. Холодный кофе подают в стакане с соломинкой, «турецкий» — в маленьких чашечках со стаканом холодной воды. Кофе также различается по сладости. Его подают без сахара («скето»), полусладким («мэтрио») или сладким («глико»).

Вино греки предпочитают всем прочим спиртным напиткам. Греция — страна виноделия. Здесь, благодаря мягкому и теплому климату, с древних времен возделывают виноград. Поэтому ассортимент производимых вин очень разнообразен. Однако греческие вина слишком своеобразны по вкусу и для иностранцев обычно подают вина других стран. На экспорт греческие вина делаются по другой технологии. Самое знаменитое сухое вино — рецина. Его необычный вкус объясняется тем, что в него добавляют немного сосновой смолы. Из красных вин стоит попробовать рапсани, при приготовлении, которого используется сразу три сорта винограда. Из крепленых вин наиболее известны мускаты, например MOSCATO ALEXANDREIAS, «александрийский мускат», LEUKO, «белый», RODOI, TRANI. Широко известно за пределами Греции коньяк METAXA. Из греческих водок широко употребляются узо (анисовая) и ципуро. Пиво в стране не производится, но греки пьют его очень часто. Для греческих выдержанных вин существует своеобразный знак качества — САVA. Это слово включается в название вин, тем самым, говоря об их хорошей марке.

Отведать блюда национальной кухни можно в популярных греческих тавернах, где сохранены традиции деревенского и домашнего стола. Интерьер их прост: деревянная мебель, непритязательная посуда. Помещение, где готовят часто даже не отделено от зала, у официантов нет специальной формы, а блюда заказываются обычно даже без меню. Существуют и рыбные таверны. Они расположены на набережных и в прибрежных кварталах. Набор блюд там чрезвычайно разнообразен, но цены выше, чем в обычных тавернах. Есть маленькие таверны, где подают анисовую водку «узо». Это «узери» (OUZERI). Там в качестве закуски предлагают дары моря, салаты и овощи. Вино в тавернах разливают из бочки и меряют килограммами. Другие заведения, где можно пообедать, перекусить или что-нибудь выпить — это кофейни-кафенио, кафе-мороженое и рестораны. Кофейни — место, где собираются только мужчины; на женщин, входящих в кофейни, смотрят косо. Ресторанное меню разнообразием не отличается, зато в кафе-мороженое — невероятное раздолье. Подается в них и «гранита» — замороженный сок.